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Prodotti selezionati della nostra terra nel pieno rispetto della tradizione
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MAGNOCA
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Un formaggio dalla pasta elastica , dal sapore aromatico e delicato nel contempo, caratterizzato da una leggera occhiatura, fine e irregolarmente distribuita. Grazie alla sua versabilità e al suo gusto equilibrato l'impiego in cucina di questo tradizionale prodotto dell'arte casearia di fondovalle è molto apprezzato.
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MORBIDELLO
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Il Morbidello è un formaggio a pasta molto morbida, il cui nome deriva dalla sua insolita forma piatta. Il sapore è molto dolce e delicato, ottenuto dalla lavorazione di latte inero, il Morbidello ha una consistenza cremosa, che gratifica il palato con una leggera persistenza burrosa.
Grazie alla sua versatilità, vuoi per il suo gusto, vuoi per la sua morbidezza, lo possiamo servire semplicemente con del pane, magari alle noci, oppure con frutta fresco o secca. pere, fichi ecc...
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SCIMUDIN
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Formaggio molle da tavola di breve stagionatura. Dolce e delicato nel gusto, si contraddistingue per il suo inconfondibile, quanto apprezzato, sapore di latte. La crosta è bianca e fiorita. La sua pasta molto morbida tra il bianco e il giallo paglierino a seconda delle stagioni, l'occhiatura rada e irregolarmente distribuita.
Consigliato come formaggio da tavola, ottimo con insalate, verdure e frutta fresca.
In cucina la sua esaltazione e nella preparazione di salse, poiché bel si presta ad essere mantecato.
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RICOTTA FRESCA
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La ricotta si ottiene dal siero di lavorazionee del formaggio, al quale vengono aggiunti latte e panna. Da un punto di vista nutrizionale ha un elevato valore biologicoper la ricchezza di calcio, vitamine e proteine. Di pasta bianca, la Ricotta ha un intenso sapore di latte ed è particolarmente indicata per pasti leggeri, vista la sua particolare freschezza.
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LATTERIA STAGIONATO
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Dall'antica tradizione delle latterie di paese nasce questo formaggio semiduro da tavola, di media stagionatura e dal sapore dolce e delicato. Quando viene stagionato a lungo nelle celle di affinamento il suo gusto si fa intenso, robusto e aromatico. Ottenuto dalla lavorazione di latte intero il Latteria ha unna consistenza morbida ed elastica, una pasta di colore giallo paglierino, caratterizzata da un'occhiatura mediamente fitta ed irregolare. Al tatto risulta morbido e leggermente appiccicoso, una caratteristica della sua pasta, dovuta alla presenza di latte intero. Alla masticazione questo formaggio sprigiona aromi di castagna bollita, frutta secca, burro e una leggera nuance di erba verde. La sua grande fondibilità e solubilità lo rende particolarmente apprezzato in cucina.
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PIZZOCCHERINO
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Formaggio giovane e semigrasso dal sapore gradevole e delicato. La sua pasta morbida presenta un'occhiatura rada e irregolare. Particolarmente apprezzato in cucina per la caratteristica fondibilità, è indicato per la preparazione di piatti tipici locali valtellinesi, come Pizzoccheri e Sciatt.
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